隨著社會經濟的快速發展，我們的生活水平得到了極大的改善，糧食作為熱門日常生活的物質基礎，直接關系到百姓的生命安全。隨著環境污染的日益嚴重，糧食中重金屬超標等問題日益突出，過去社會上“重數量，輕質量”的管理也逐漸發生了變化，大家對糧食的重視程度也因此不斷提升。

　　目前糧食重金屬穩定性問題日益突出的主要原因就是重金屬污染，開展糧食重金屬元素檢測工作，以檢測結果為依據對糧食質量進行全面分析，明確糧食產物中重金屬元素含量。

　　重金屬對人的身體健康會有明顯的損害，要控制糧食安全，首頁必須保證科學準確的檢測糧食。 

　　電化學法

　　電化學處理模式設備簡單、速度快、可檢驗測算元素多、所需抽樣產品相對較少、干擾低。如今，伴隨智能化科技工藝持續推進優化及計算機科技工藝的持續普及，電化學處理模式實際應用已十分廣泛，具體包含以下幾種：①離子選擇電極處理模式; ②極譜處理模式;③溶出伏安處理模式;④電位溶出處理模式。

　　比色法

　　利用試劑或試紙使待測元素吸附纖維的中間體，發生固色反應，將反應結果與色卡進行對比，最終明晰檢測結果。比色法操作簡單，但檢出結果會受到相對較大的影響及限制，難以得到準確的定量結果，難以滿足現行標準要求，實際應用相對較少。

　　分光光度法

　　分光光度法是基于待測元素與試劑出現反應后吸附纖維的“中間體”固色反應受紫外線照射后將出現吸收現象的原理。分光光度法操作相對較簡單，可在實驗室中直接使用，也是目前實際應用最多的檢驗測算處理模式之一[5]。但分光光度法仍存在亟待改善的問題風險，如檢出限較高，要基于合成才能夠制得。 

　　原子吸收光譜法

　　原子吸收光譜法的檢驗速度較快，操作簡單，應用比較成熟，常用于痕量及微量分析。但對火焰中難以充分分解的元素及處在遠紫外線區內的元素全面開展檢驗測算時，會受到基體的明顯影響及干擾，而且多元素檢驗測算及深入剖析運行階段也不適用原子吸收光譜法。

　　原子熒光光譜法

　　原子熒光光譜法是基于對待測元素受輻射激發后熒光強度的檢驗測算明晰待測元素實際所含份額的方法，不受基體的影響及干擾，具備很高的靈敏度，其原子吸收光譜法易受到散射光的影響，實際應用面相對較窄。

　　電感耦合等離子體發射光譜法

　　電感耦合等離子體發射光譜法可同時對多種元素進行檢測和分析，得出綜合結果，十分便捷。目前，電感耦合等離子體發射光譜法應用廣泛，在縮短檢驗測算及深入剖析周期，切實保障檢驗測算結果準確性等方面表現突出。